Parkin

Parkin ist ein traditioneller Lebkuchen-Kuchen aus Nordengland, der besonders in Yorkshire und Lancashire geschätzt wird. Diese Delikatesse wird aus Hafermehl und schwarzem Sirup zubereitet, was ihr einen einzigartigen Geschmack und eine unverwechselbare Textur verleiht. Frisch gebacken ist Parkin relativ fest, doch nach einigen Tagen Lagerung wird er zu einer feuchten und klebrigen Köstlichkeit. In Hull und Ost-Yorkshire hingegen hat Parkin eine trockenere, eher keksartige Konsistenz.

Traditionell wird Parkin in der Nacht von Guy Fawkes genossen, ist jedoch auch in den kalten Wintermonaten sehr beliebt.

Die Ursprünge des Begriffs "Parkin" sind etwas rätselhaft, wobei die früheste bekannte Erwähnung aus dem Jahr 1728 stammt. Parkin ist eng verwandt mit dem "Tharf Cake", einem ungesüßten Kuchen, der auf einer Grillplatte gebacken wird. Die Verwendung von Hafer, einem Grundnahrungsmittel in den nördlichen Regionen Englands, steht im Mittelpunkt der Geschichte von Parkin. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter und wurde um Zucker und Melasse ergänzt.

Bis etwa 1900 wurden die Begriffe Parkin und Tharf Cake in Lancashire und Süd-Yorkshire synonym verwendet. Diese Kuchen wurden traditionell von ärmeren Familien zubereitet, die sie mangels Backöfen auf Grillplatten backten. Parkin war oft mit verschiedenen Feierlichkeiten verbunden, darunter die Guy Fawkes Nacht, Allerheiligen und Martini.

Yorkshire Parkin enthält typischerweise Hafermehl, Weizenmehl, schwarzen Sirup, Fett und Ingwer. Im Gegensatz dazu wird Lancashire Parkin mit goldendem Sirup, Melasse und weichem braunem Zucker zubereitet. Der Kuchen wird mit selbstaufgehendem Mehl und einem Backtriebmittel gebacken, um die richtige Textur zu gewährleisten. Interessanterweise wird Parkin dafür bekannt, dass er nach einigen Tagen Lagerung weicher und feuchter wird.

Parkin ist mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Stück kulturelles und historisches Erbe Nordenglands, besonders in Yorkshire und Lancashire. Diese traditionelle Leckerei bringt während festlicher Anlässe und in den Wintermonaten Wärme und Freude in die Herzen der Menschen.