Kochbanane#Verwendung

Tostones, ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen und karibischen Küche, werden aus grünen (unreifen) Kochbananenscheiben zubereitet, die zweifach frittiert werden, um eine knusprige, goldbraune Perfektion zu erreichen. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in Ländern wie Puerto Rico, Jamaika, Nicaragua, Kuba und Venezuela, auch wenn sie dort unterschiedliche Bezeichnungen tragen.

Der Herstellungsprozess von Tostones ist einfach, aber dennoch raffiniert und köstlich. Zuerst werden die grünen Kochbananen in Scheiben geschnitten und kurz frittiert. Anschließend werden sie flach gedrückt und erneut frittiert, bis sie den gewünschten Knuspergrad erreicht haben. Obwohl der genaue Ursprung der Tostones unklar ist, glauben viele, dass das Gericht aus Puerto Rico stammt. Es gibt sogar eine Geschichte über eine Köchin namens Doña Angelina aus dem Restaurant Los Robles in Salinas, Puerto Rico, die als Erfinderin gilt. Tostones werden oft aufgrund ihres wunderbaren Knusperns mit französischen Pommes Soufflés verglichen.

Typischerweise werden Tostones gesalzen und als Snack ähnlich wie Kartoffelchips oder Pommes Frites genossen. Sie werden häufig mit einer Vielzahl von Dips und Belägen serviert, die je nach Region variieren. Beispielsweise könnten einige sie mit Saucen wie Mojo oder Hogao kombinieren, während andere sie mit Fleisch, Salaten oder sogar Käse als Vorspeise belegen.

Interessanterweise kann der Begriff "Tostón" in Honduras auch eine 50-Cent-Münze bezeichnen, was dem Namen eine humorvolle Note verleiht. In der Dominikanischen Republik werden Tostones einfach als frittierte Kochbananenstücke bezeichnet. Bemerkenswert ist auch, dass man Variationen dieses Gerichts in der westafrikanischen Küche findet, was seine Vielseitigkeit und weltweite Beliebtheit unterstreicht.