Barbari bread

Barbari-Brot ist eine köstliche Sorte iranischen Fladenbrots, das für seine außergewöhnliche Dicke bekannt ist. In den USA und Kanada wird es oft als persisches Fladenbrot bezeichnet. Der Name "Barbari" leitet sich von einem alten persischen Begriff für die Hazara ab, eine ethnische Gruppe, die in der Khorasan-Region im Iran beheimatet ist. Dieses Brot wurde zuerst von den Hazara hergestellt und während der Qajar-Dynastie nach Teheran eingeführt. Zwar werden die Hazara heute nicht mehr "Barbari" genannt, doch hat das Brot den Namen "nan-e barbari" im Iran beibehalten, während es unter den Hazara als "nan-e tanoori" bekannt ist. Besonders die iranischen Azeris sind begeisterte Anhänger dieses Brotes.

Barbari-Brot ist typischerweise etwa 70 bis 80 cm lang und 25 bis 30 cm breit und ein Grundnahrungsmittel in iranischen Bäckereien. Es wird oft in Restaurants zusammen mit Lighvan-Käse, einem Schafsmilchkäse, der dem Feta sehr ähnlich ist, serviert.