Bastani Sonnati

Bastani Sonnati, besser bekannt als Bastani, ist ein köstliches traditionelles iranisches Eis. Diese delikate Spezialität wird aus einer Mischung von Milch, Eiern, Zucker, Rosenwasser, Safran, Vanille und Pistazien hergestellt. Oftmals als persisches Eis bezeichnet, kann Bastani auch gefrorene geronnene Sahne und eine besondere Zutat namens Salep enthalten.

Eine weitere beliebte iranische Köstlichkeit ist Āb Havij Bastani, im Wesentlichen ein Karottensaft-Eis-Float. Dieses einzigartige Dessert wird manchmal mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss verfeinert.

Die Ursprünge von Bastani lassen sich bis etwa 500 v. Chr. in das Achämenidenreich Persiens zurückverfolgen. Damals gossen die Menschen verschiedene Sirupe über Schnee, um erfrischende "Fruchteis"-Leckereien herzustellen, die als Sharbat bekannt waren. Diese wurden oft mit Safran, Traubensaft und Früchten verfeinert. Selbst Alexander der Große, der gegen die Perser kämpfte, konnte diesem gesüßten "Fruchteis" aus Honig und Schnee nicht widerstehen.

Bis 400 v. Chr. hatten die Perser Faloodeh erfunden, ein Dessert, das Rosenwasser und Fadennudeln kombinierte, um etwas Ähnliches wie Eiscreme zu schaffen. Nach der arabischen Invasion Irans und dem Fall des persischen Sassanidenreichs führten die Perser sowohl Eiscreme als auch Faloodeh in die arabische Welt ein.