Bjalo Salamureno Sirene

Der Sirene, auch bekannt als "weißer Salzlakenkäse" ist ein geschätzter Käse aus den Balkanländern. Er wird in Ländern wie Bulgarien, Serbien, Montenegro, Nordmazedonien, Rumänien, Albanien, Israel und dem Libanon gern konsumiert. Hergestellt aus Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch oder einer Mischung davon, zeichnet sich dieser Käse durch eine leicht krümelige Konsistenz und einen Fettgehalt von 44 bis 48 Prozent aus. In der Regel in Blöcken produziert, wird Sirene in vielerlei Gerichten verwendet und dient sowohl als Tischkäse, als auch als Salatzutat oder sogar als Ergänzung zu Backwaren.

In der Balkanküche ist Sirene ein vielseitiges Grundnahrungsmittel und passt hervorragend zu Joghurt. Er spielt eine zentrale Rolle in traditionellen Gerichten und findet sich in Suppen, Salaten wie Shopska und Ovcharska, Eierspeisen, Pasta, Maismehlgerichten, Gebäck wie Banitsa, gefüllten Paprikas und als köstliche Vorspeise wieder. Er ist eine Schlüsselzutat in vielen nationalen und regionalen Rezepten und verleiht der Balkan-Kulinarik ihre einzigartige Note.

Obwohl Sirene für sich allein genommen bereits herausragend ist, gibt es weltweit ähnliche Käsesorten, die ihre eigenen charakteristischen Nuancen haben. So weisen Feta aus Griechenland, Telemea aus Rumänien, Cotija aus Mexiko und Beyaz Peynir aus der Türkei einige Gemeinsamkeiten mit Sirene auf. Doch jeder dieser Käsesorten bringt seine eigenen Geschmacksrichtungen und Texturen mit, die durch lokale Schaf- und Ziegenrassen sowie regionale Herstellungsverfahren geprägt sind und sie auf ihre Weise besonders machen.