Kabab barg

Kabāb-e Barg ist ein köstliches persisches Gericht, das aus marinierten und gegrillten Lamm-, Hähnchen- oder Rindfleisch-Kebabs besteht. Traditionell wird es aus Rinderfilet, Lammkeule und gelegentlich Hähnchen zubereitet, die mit Zwiebeln und Olivenöl vermischt werden.

Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil in traditionellen persischen Restaurants, die als "sonnaty" bekannt sind. Anstelle normaler Tische und Stühle bieten diese Lokale oft große, bettähnliche Sitzbereiche, die mit Teppichen oder Decken ausgelegt sind, um ein gemütliches Esserlebnis zu schaffen.

Zur Zubereitung von Kabāb-e Barg wird das Fleisch in Streifen geschnitten und in einer aromatischen Mischung aus Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Salz und schwarzem Pfeffer mariniert. Nach der Marinierzeit wird das Fleisch auf Spieße gesteckt und perfekt gegrillt. Es wird typischerweise mit gegrillten Tomaten serviert und entweder mit Reis oder Brot kombiniert. Manchmal wird es mit Sumach bestreut, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

In iranischen Restaurants kann man auf ein Gericht namens "soltānī" stoßen, das einen Kabāb-e Barg mit einem Kabāb-e Koobideh kombiniert und eine wahrhaft königliche Mahlzeit bietet. Eine weitere Variation, genannt "şāh äbbāsī" besteht aus einem Barg, einem Koobideh und einem Hähnchenbrust-Kabab.

Eine interessante Tradition, die mit diesem Gericht verbunden ist, besagt, dass die Männer nach der Zubereitung der Kebabs eine heiße Quelle aufsuchen. Dort beteiligen sie sich an sportlichen Aktivitäten, die angeblich ihren Appetit anregen, bevor sie sich auf eine herzhafte Mahlzeit mit Kebabs stürzen.