Lokum

Türkischer Honig, traditionell "Lokum" genannt, ist eine süße Delikatesse, die aus einer Mischung von Stärke und Zucker zubereitet wird. Die hochwertigeren Varianten enthalten oft gehackte Nüsse wie Pistazien, Haselnüsse oder Walnüsse und sind mit aromatischen Zutaten wie Rosenwasser, Mastix, Bergamotte oder Zitrone verfeinert. Diese herrlichen Köstlichkeiten werden typischerweise in kleinen, mit Puderzucker bestäubten Würfeln präsentiert und manchmal auch mit Geschmacksrichtungen wie Zimt oder Minze versehen. Eine interessante Zutat, Seifenkraut, wird gelegentlich verwendet, um die Konsistenz geschmeidiger zu machen.

Die genauen Ursprünge des Türkischen Honigs sind etwas rätselhaft, aber viele glauben, dass er erstmals im späten 18. Jahrhundert in der Türkei hergestellt wurde. Der Name "Lokum" leitet sich vom arabischen Wort "al-lukum" ab, was "Halswonne" bedeutet. Er ist eng mit Hacı Bekir verknüpft, der 1777 in Konstantinopel ein Süßwarengeschäft eröffnete, in dem er verschiedene Süßigkeiten, darunter auch Lokum, herstellte. Einige Historiker argumentieren jedoch, dass ähnliche Rezepte bereits vor Hacı Bekirs Zeit in der arabischen und persischen Küche existierten.

"Lokum" hat in verschiedenen Sprachen unterschiedliche Namen, was seine weltweite Beliebtheit widerspiegelt. Im Englischen war es einst als "Lumps of Delight" bekannt. Heute wird Türkischer Honig weltweit genossen, mit regionalen Variationen in Ländern wie Bulgarien, Griechenland, Rumänien, Moldawien, dem ehemaligen Jugoslawien, Nordamerika, Brasilien, Großbritannien und anderen Commonwealth-Staaten. In Zypern hat er sogar unter dem Namen "Loukoumi Geroskipou" einen besonderen Status.

Diese süße Delikatesse hat auch verwandte Produkte wie Gourmand-Parfums inspiriert und einen besonderen Platz in der Popkultur eingenommen. Zum Beispiel ist Türkischer Honig in C.S. Lewis' klassischem Roman "Der Löwe, die Hexe und der Kleiderschrank" die Lieblingssüßigkeit der Figur Edmund Pevensie. Nach der Veröffentlichung der Verfilmung des Buches stiegen die Verkaufszahlen von Türkischem Honig erheblich, dank seiner denkwürdigen Rolle in der Geschichte.