Mangal

Mangal ist eine beliebte Grilltradition im Nahen Osten, die sowohl das Grillen als auch den Grill selbst umfasst. Der Begriff "Mangal" leitet sich vom arabischen Wort "Manqal" ab, das "tragbar" bedeutet und ursprünglich zur Beschreibung tragbarer Innenheizungen verwendet wurde.

Bei einem Mangal grillt man typischerweise verschiedene Fleischsorten wie Steaks, Kebabs, Hähnchenflügel und Hähnchenbrust. Es ist auch üblich, Gemüse zu rösten und Salate oder kalte Gerichte als Beilagen zum Gegrillten zu servieren. In der Türkei genießen die Menschen bei solchen Zusammenkünften häufig Getränke wie Şalgam oder Ayran und manchmal sogar Rakı.

Mangal-Veranstaltungen drehen sich darum, Familie und Freunde in Gärten oder Picknickbereichen zusammenzubringen, ähnlich der südafrikanischen Tradition des Braai. In Israel ist es eine besondere Tradition, anlässlich des israelischen Unabhängigkeitstages und während der Zwischenfeiertage von Pessach einen Mangal abzuhalten. Es geht darum, gutes Essen und großartige Gesellschaft zu genießen!