Reshteh khoshkar

Reshteh Khoshkar ist ein beliebter, traditioneller Keks, der besonders während des Ramadan in der iranischen Provinz Gilan geschätzt wird. Diese köstliche Nascherei wird aus Reismehl hergestellt und enthält eine delikate Füllung aus Zucker, gemahlenen Walnüssen oder Haselnüssen sowie einer aromatischen Mischung aus Kardamom, Zimt, Ingwer und weiteren Gewürzen.

Der Zubereitungsprozess beginnt mit der Herstellung eines Reismehlteigs, der dann in einen speziellen Behälter mit mehreren Löchern gefüllt wird. Durch diese Löcher kann der Teig auf eine heiße Pfanne fließen und bildet ein dünnes, kunstvoll gemustertes Blatt aus Reispastete. Im nächsten Schritt wird ein großzügiger Löffel der süßen und nussigen Füllung in die Mitte der Pastete gegeben. Die Pastete wird dann über der Füllung zusammengefaltet und in heißem Öl goldbraun frittiert.

Reshteh Khoshkar ist mehr als nur ein Keks; es ist eine festliche Köstlichkeit, die Freude und Geschmack in die Ramadan-Zeit bringt.