Sabzi polo

Sabzi Polo ist ein aromatisches iranisches Gericht aus Reis, das mit einer Vielzahl gehackter Kräuter vermengt wird. Im Persischen bedeutet "sabzi" Kräuter oder Gemüse, während "polo" sich auf Pilaw bezieht, eine Methode zur Zubereitung von Reis. Die in Sabzi Polo verwendeten Kräuter können je nach Verfügbarkeit variieren, umfassen jedoch oft Koriander, Dill, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, Bockshornklee, Knoblauch und Petersilie. Es können sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwendet werden.

Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in der iranischen Kultur, insbesondere während Nowruz, dem iranischen Neujahr. Es ist Tradition, Sabzi Polo mit māhi sefid, einer Art Weißfisch, bekannt als Kaspischer Kutum, zum Mittagessen mit Familie und Verwandten zu genießen. Um die Mahlzeit zu vervollständigen, wird es typischerweise mit eingelegtem Knoblauch und anderen traditionellen eingelegten Kräutern und Gemüsen serviert.