Warbat with cream

Warbat, auch bekannt als Shaabiyat, ist ein delikates arabisches Gebäck, das dem Baklava ähnelt. Diese süße Köstlichkeit entsteht, indem man dünne Schichten Filoteig mit verschiedenen üppigen Füllungen wie Pudding, Pistazien, Walnüssen, Mandeln oder süßem Käse kombiniert. Nach dem Zusammenfügen der Schichten wird das Gebäck großzügig mit einem Sirup aus Zucker, Wasser und einem Hauch Zitrone überzogen. Dieser Sirup wird zunächst gekocht, abgekühlt und anschließend zur Perfektion eingedickt.

Eine besonders luxuriöse Variante ist Warbat, das mit einem Klecks Sahne serviert wird und als Warbat bi-qishteh oder Warbat bi gishtah bekannt ist. Dieses köstliche Dessert erfreut sich großer Beliebtheit, besonders während des heiligen Monats Ramadan, wenn es oft als festliche Leckerei genossen wird.