Galgant

Galgant ist eine Bezeichnung für mehrere tropische Gewürze, die für ihre aromatischen Rhizome bekannt sind. Genauer gesagt handelt es sich um vier Pflanzenarten aus der Familie der Zingiberaceae: Alpinia galanga (Großer Galgant), Alpinia officinarum (Kleiner Galgant), Boesenbergia rotunda (Chinesischer Ingwer oder Fingerwurz) und Kaempferia galanga (Kencur, Schwarzer Galgant oder Sandingwer).

Diese Rhizome sind essenzielle Zutaten in der südostasiatischen Küche und verleihen thailändischen und laotischen Suppen, vietnamesischen Huế-Gerichten und indonesischen Spezialitäten wie Soto ihr einzigartiges Aroma. Interessanterweise findet Galgant auch Verwendung im polnischen Żołądkowa Gorzka Wodka, dem er seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Abgesehen von der kulinarischen Nutzung wird Galgant in der traditionellen Medizin geschätzt, da ihm zahlreiche gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden. Es wird angenommen, dass er die Verdauung fördert und bei Atemwegs- und Magenbeschwerden helfen kann. Jede Art von Galgant weist dabei spezifische medizinische Eigenschaften auf.

Galgant ist in verschiedenen Formen auf asiatischen Märkten erhältlich: als frische ganze Rhizome, getrocknete Scheiben oder Pulver. Obwohl er mit Ingwer verwandt ist und einige seiner würzigen Noten teilt, hat jede Art von Galgant ein eigenständiges Geschmacksprofil, was sie in traditionellen asiatischen Rezepten nicht austauschbar macht.