Nam khao

Nam Khao, auch bekannt als laotischer knuspriger Reissalat, ist eine köstliche Vorspeise, die aus Tha Deua, einem malerischen Hafenort in Vientiane, Laos, stammt. Diese delikate Spezialität findet man oft an Straßenständen, in Restaurants und bei Partys sowie Festlichkeiten. Aufgrund der Migration hat Nam Khao seinen Weg nach Nordostthailand und darüber hinaus gefunden und erfreut sich auch im Westen zunehmender Beliebtheit.

Das Besondere an Nam Khao liegt in seinen Zutaten: frittierte Reisbällchen, laotisch-vietnamesische fermentierte Schweinswurst, Erdnüsse, Kokosnuss, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, Limettensaft, Fischsauce und weitere Aromen. Traditionell genießt man Nam Khao, indem man die Mischung auf Salatblätter löffelt und dann mit einer Prise Kräuter und getrockneten Chilischoten für zusätzlichen Pepp bestreut.

Nam Khao auf traditionelle Weise zuzubereiten, ist eine wahre Kunst. Man beginnt damit, gekochten Reis mit roter Currypaste, Zucker, Salz und Kokosnuss zu würzen. Dann formt man die Mischung zu Reisbällchen, ummantelt sie mit Eiern und frittiert sie, bis sie perfekt knusprig sind. Schließlich zerbricht man die knusprigen Reisbällchen in Stücke und mischt sie mit den frischen Zutaten, um einen köstlichen und knackigen Salat zu kreieren.