Nam tok

Nam Tok ist ein köstliches Gericht aus Südostasien, das sowohl in Form einer Suppe als auch als Fleischsalat genossen werden kann. Der Name "nam tok" bedeutet auf Thailändisch "Wasserfall" und ist auch ein Grundnahrungsmittel in der laotischen Küche. Es gibt zwei Hauptarten, nam tok zuzubereiten, die jeweils ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten:

1. Würzige Suppenvariante (Zentral-Thailand): In Zentral-Thailand ist nam tok eine würzige Suppe, die durch die Zugabe von rohem Rinder- oder Schweineblut eine besondere Intensität erhält. Dies verleiht der Suppe einen tiefen, kräftigen Geschmack, der sich hervorragend zur Verfeinerung von Nudelgerichten eignet. Eine beliebte Version ist kuai-tiao mu nam tok, eine herzhafte Mischung aus Brühe, Blut, Nudeln, Leber, Schweinefleisch, Fleischklößchen und einer Auswahl an Gemüse und Gewürzen. Diese robuste Suppe wird häufig von Straßenhändlern in ganz Thailand angeboten.

2. Fleischsalat-Variante (Isan und Laos): Nam tok bezeichnet auch einen schmackhaften Fleischsalat aus der Isan-Region in Thailand und Laos. Auf Laotisch heißt er ping sin nam tok, während er auf Thailändisch als nuea yang nam tok für Rindfleisch oder mu nam tok für Schweinefleisch bekannt ist. Der Name verweist auf die "Wasser" oder Säfte im Fleisch, die Frische suggerieren. Dieser Salat wird mit einer aromatischen Mischung aus gemahlenem geröstetem Reis, getrockneten Chilischoten, Fischsauce, Limettensaft, Schalotten, Minzblättern und manchmal Frühlingszwiebeln zubereitet. Traditionell wird er mit Klebreis und einer Beilage aus rohem Gemüse wie Schlangenbohnen und Kohl serviert.

Beide Varianten von nam tok bieten eine Geschmacksexplosion und sind ein Muss für jeden, der die authentische südostasiatische Küche erkunden möchte.