Sauer-scharf-Suppe

Sauer-scharfe Suppe ist ein beliebtes Gericht mit Wurzeln in verschiedenen asiatischen kulinarischen Traditionen. In Nordamerika kann diese Suppe entweder mit Hühner- oder Schweinebrühe zubereitet werden, oder sogar als vegetarische Option. Wichtige Zutaten in der amerikanisch-chinesischen Version sind Bambussprossen, Sesamöl, Judasohrpilze, Lilienknospen, Essig, Ei, Maisstärke und weißer Pfeffer. Die Maisstärke sorgt für eine dickere Konsistenz, und die Suppe wird oft als gesunde Wahl betrachtet.

In Ostasien geben sowohl China als auch Japan ihre eigene Note zur sauer-scharfen Suppe. Die chinesische Version ist normalerweise fleischbasiert und enthält Zutaten wie Lilienknospen, Judasohrpilze, Bambussprossen, Tofu und manchmal Schweineblut. In Japan werden oft Ramen-Nudeln hinzugefügt, um ein Gericht namens Suratan-men zu kreieren.

Südasien hat ebenfalls seine eigenen Varianten der sauer-scharfen Suppe, insbesondere in Indien und Pakistan. In Indien wird die Suppe mit roten und grünen Chilischoten, Ingwer, Karotten, Tofu, Sojasauce, Essig und einer Prise Zucker gewürzt. In Pakistan enthält das Rezept Huhn, Karotten, Kohl, Maismehl, Eier, Essig, Chili und Sojasauce.

In Südostasien bieten Länder wie Kambodscha, Thailand, die Philippinen und Vietnam einzigartige Versionen von sauren Suppen. Kambodscha hat Gerichte wie Samlor machu pkong, während Vietnam Canh chua anbietet, die beide eine Mischung aus sauren und scharfen Geschmacksrichtungen aufweisen. Thailand ist berühmt für sein Tom Yum und saure Currys, und die Philippinen haben eine Vielzahl von sauren Suppengerichten, die mit Zutaten wie Tamarinde, Mangos und Guaven zubereitet werden.

Insgesamt spiegelt die Vielfalt der sauer-scharfen Suppe die reiche kulinarische Traditionen der verschiedenen Regionen Asiens wider.