Ayam bakar

Ayam Bakar: Indonesiens und Malaysias geschmackvolles gegrilltes Hähnchen

Ayam Bakar, ein beliebtes Gericht in Indonesien und Malaysia, entführt Ihre Geschmacksknospen mit gegrilltem Hähnchen, das über Holzkohle zubereitet wird. Der Begriff "ayam bakar" bedeutet auf Indonesisch und Malaiisch schlicht "geröstetes Hähnchen".

Auf Java wird das Hähnchen mit einer besonderen Marinade aus süßer Sojasauce und Kokosöl verwöhnt, ergänzt durch eine Gewürzmischung, die als "bumbu" bekannt ist. Diese Mischung umfasst Zutaten wie Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Koriander, Tamarindensaft, Kerzennüsse, Kurkuma, Galgant und Salz. Das Ergebnis ist ein köstlich süß-würziger Geschmack, der typisch für diese Region ist. Der Geschmack von Ayam Bakar variiert jedoch je nach Standort. Auf Java ist es süßer aufgrund der süßen Sojasauce, während es in Regionen wie Padang, Bali, Lombok und Sumatra würziger ist und eine rötliche Färbung von den Chilischoten und Kurkuma aufweist.

Bevor es auf den Grill kommt, wird das Hähnchen teilweise in der Gewürzmischung vorgekocht, damit es die intensiven Aromen aufnimmt. Anschließend wird es zur Perfektion gegrillt, wobei während des Prozesses zusätzliche Gewürze hinzugefügt werden. Ayam Bakar wird typischerweise mit Beilagen wie Sambal Terasi (eine scharfe Garnelenpaste) oder Sambal Kecap (eine süße Sojasauce-Chili-Mischung) serviert, zusammen mit frischen Gurken- und Tomatenscheiben.

Es gibt zahlreiche regionale Variationen von Ayam Bakar, jede mit ihrem eigenen Charakter. Zum Beispiel ist Ayam Bakar im Padang-Stil für seine kräftigen Aromen bekannt, während Ayam Percik und Ayam Golek aus Malaysia ihre eigenen einzigartigen Gewürzmischungen bieten. Lomboks Ayam Bakar Taliwang, Sundanesisches Bakakak Hayam und Javanesisches Ayam Bakar Bumbu Rujak zeigen ebenfalls unterschiedliche Gewürzpasten und Marinaden, die manchmal süße Sojasauce enthalten, bevor das Hähnchen gegrillt wird.

Egal welche Version Sie probieren, Ayam Bakar verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das reich an Tradition und Geschmack ist.