Ikan bakar

Ikan Bakar ist ein beliebtes Gericht in Indonesien und Malaysia, bei dem Fisch oder Meeresfrüchte perfekt über Holzkohle gegrillt werden. Das Geheimnis seines unvergleichlichen Geschmacks liegt in der Verwendung von Bumbu (Gewürzmischung), Kecap Manis (süße Sojasauce) und Sambal (Chilipaste), häufig intensiviert durch das Einwickeln des Fisches in Bananenblätter. Diese Kochmethode hat tiefe Wurzeln im indonesischen Archipel, dank des reichen Angebots an Süßwasserfischen und Meeresfrüchten in der Region.

Jede Region in Indonesien hat ihre eigene Version von Ikan Bakar. Zum Beispiel haben die Sundanesen aus Cianjur und die Balinesen aus Jimbaran ihre eigenen charakteristischen Stile. Die Gewürze und Marinaden können erheblich variieren: Javanische Versionen zeichnen sich durch eine süße Note aus, dank der süßen Sojasauce, während die Minang- und Sumatra-Versionen eine schärfere Würze aufweisen.

Ikan Bakar wird typischerweise von Sambal Belacan (einer scharfen Garnelenpaste) oder Sambal Kecap (einer süßen und scharfen Sojasauce) sowie einem Spritzer Zitronensaft begleitet. Das Gericht kann mit einer Vielzahl von Fischen und Meeresfrüchten zubereitet werden, wie zum Beispiel Gurami, Karpfen, Thunfisch, Pomfret und Garnelen.

Eine der besten Gelegenheiten, Ikan Bakar zu genießen, bietet sich am Strand – es ist ein populäres Erlebnis in touristischen Hochburgen wie dem Jimbaran Beach, dem Losari Beach und dem Muara Karang Harbor.

In Indonesien ist Ikan Bakar das ganze Jahr über ein Favorit, doch es erhält eine besondere Bedeutung zu Silvester. Das Grillen von Fisch und Maiskolben (Jagung Bakar) ist zu einer geschätzten Tradition geworden, die diese Gerichte zu einem wesentlichen Bestandteil der Neujahrsfeiern im ganzen Land macht.