Kompyang

Kompia, auch bekannt als Kompyang, ist ein einzigartiges Brot aus Fuzhou, der Hauptstadt der Provinz Fujian in China. Diese beliebte Delikatesse hat ihren Weg in Regionen wie die Ryukyu-Inseln, Taiwan und verschiedene Teile Südostasiens gefunden. Besonders geschätzt wird sie in malaysischen Städten mit bedeutenden chinesischen Gemeinschaften fuzhouesischer Abstammung.

Die Geschichte von Kompia reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als es von Qi Jiguang kreiert wurde. Inspiriert von den Taktiken japanischer Piraten während der Kämpfe in Fujian, entwarf Qi Jiguang dieses Brot mit einem Loch in der Mitte, um es leicht transportieren zu können.

Kompia wird aus einfachen Zutaten hergestellt: Schmalz, Zwiebeln, Salz und Mehl. Der Prozess beinhaltet das Füllen einer Teigkugel mit den gewünschten Zutaten, das Flachdrücken mit einem Nudelholz und das anschließende Backen in einem traditionellen selbstgemachten chinesischen Ofen für etwa 15 Minuten. Fleisch ist eine beliebte Wahl für die Füllung, aber es gibt auch köstliche Variationen. Eine Version, die mit Sesamsamen bestreut ist, wird als 麻饼 bezeichnet, während eine süßere Variante namens 征东饼 Zucker anstelle von Salz im Teig verwendet. Diese süße Version bedeutet wörtlich "Eroberung des Ostens Kuchen."

Ob man die herzhafte oder süße Version bevorzugt, Kompia bietet einen köstlichen Geschmack von Geschichte und Tradition.