Krupuk

Krupuk, auch bekannt als Kerupuk oder Kroepoek, ist ein beliebter indonesischer, frittierter Cracker, der aus Stärke und verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt wird. Diese knusprige Delikatesse ist ein beliebter Snack in ganz Südostasien, insbesondere in Indonesien. Der Begriff "Krupuk" bezeichnet relativ große Cracker, während "Kripik" oder "Keripik" die kleineren, mundgerechten Versionen beschreibt. Interessanterweise stammt das Wort "Krupuk" von dem Geräusch, das es macht, wenn man hineinbeißt—das typische Knacken!

In Indonesien werden Krupuk typischerweise aus einer Mischung von Stärke und anderen Zutaten hergestellt, während Kripik aus dünn geschnittenen, sonnengetrockneten und frittierten Lebensmitteln ohne zusätzliche Stärke gefertigt wird. Krupuk kann als Snack alleine genossen oder als knuspriges Topping für Gerichte wie Gado-Gado, Karedok oder Asinan verwendet werden. Es gibt viele Varianten von Krupuk in Indonesien, wie Krupuk Amplang, Krupuk Ikan (Fisch), Krupuk Udang (Garnelen) und Krupuk Kulit (Haut).

In Malaysia werden diese Cracker Keropok genannt, und es gibt Sorten wie Keropok Lekor, Keropok Kering und Amplang. Auf den Philippinen werden sie "Kropek" oder "Kropeck" genannt. Diese Cracker werden oft als Vorspeisen oder Snacks gegessen und häufig mit Dipsaucen kombiniert.