Lekor

Lekor, auch bekannt als Keropok Lekor oder Fischwurst, ist ein beliebter, traditioneller Snack aus Terengganu, Malaysia. Hergestellt aus einer Mischung von Fisch, Sagomehl, Salz und Zucker, zeichnet er sich durch seine charakteristische graue Farbe sowie seinen ausgeprägten fischigen Geschmack und Aroma aus. Der Name "Lekor" soll von einem lokalen Terengganu-Malayischen Wort stammen, das "rollen" bedeutet.

Um Lekor herzustellen, wird der Fisch zu einer Paste gemahlen, mit Sagomehl vermischt und anschließend frittiert. Es gibt drei Hauptvarianten dieses Snacks: den langen und zähen Lekor, den gedämpften Rebus und den dünnen und knusprigen Keping.

Keropok Lekor gibt es in zwei Haupttypen: Keropok Lekor Goreng, die wie Würste geformt sind und eine zähe Textur haben, sowie Keropok Lekor Keping, die dünn geschnitten und vor dem Frittieren vorbereitet werden, um eine knusprigere Konsistenz zu erreichen. Traditionell wird Lekor mit hausgemachten Chilisaucen genossen, die einzigartig für Terengganu sind. Moderne Varianten, wie das Hinzufügen von Mayonnaise und Käsesauce – auch als "Keropok Cheese" bekannt – sind jedoch ebenfalls populär geworden.