Mee pok

Mee Pok ist ein delikates chinesisches Nudelgericht aus der Teochew-Region, das in Ländern wie Singapur, Malaysia, Thailand und Chaoshan große Beliebtheit erlangt hat. Diese flachen gelben Nudeln gibt es in verschiedenen Dicken und Breiten. Sie können entweder in einer würzigen Sauce geschwenkt oder in einer aromatischen Suppe mit Fleisch und Gemüse serviert werden. Es gibt zwei Hauptarten von Mee Pok: Fischball Mee Pok und Pilz-Hackfleisch Mee Pok, auch bekannt als Bak Chor Mee.

Die Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil, der Mee Pok seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Man kann sie sich etwa wie eine Pasta-Sauce vorstellen – sie bringt alle Zutaten harmonisch zusammen. Typischerweise besteht sie aus einer Mischung von Chili, Öl, Essig, Sojasauce und Pfeffer. Die Suppe, die oft zu Mee Pok gereicht wird, wird mit Zutaten wie alter Henne, Schweineknochen, getrocknetem Seezungenfisch und Sojabohnen zubereitet, was zu einer reichhaltigen und geschmackvollen Brühe führt. Die Nudeln selbst sind fabrikgefertigt und müssen vor dem Kochen entsprechend vorbereitet werden, um die perfekte federnde, al dente Textur zu erzielen.

Eine besonders beliebte Version von Mee Pok in Singapur ist Bak Chor Mee. Dieses Street-Food-Favorit enthält Hackfleisch, Schweinefleischscheiben, Schweineleber, geschmorte Pilze, Fischbällchen und knusprig frittierte Schweineschmalzstücke. All dies wird zusammen mit den Nudeln in einer scharfen Chili-Essig-Sauce geschwenkt. Fischball Mee Pok wird hingegen mit Fischbällchen, Fischkuchen, Hackfleisch und Salat serviert. Es kann sowohl in Suppe als auch trocken serviert werden und entweder mit oder ohne Chilisauce. Es gibt auch weitere Variationen mit Belägen wie frittierten Teigtaschen, Abalonenstücken und Surimi (Imitationskrabbenstäbchen).