Nasi kerabu

Nasi Kerabu ist ein beliebtes traditionelles malaiisches Reisgericht, das ebenso ansprechend wie köstlich ist. Berühmt für seinen markanten blauen Reis, erhält Nasi Kerabu diese besondere Farbe durch die Blütenblätter der Clitoria ternatea, die als natürlicher Lebensmittelfarbstoff dienen.

Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und wird typischerweise mit getrocknetem Fisch oder gebratenem Huhn serviert, begleitet von einer Vielzahl an Beilagen wie Crackern, Pickles und Salaten. Der Reis selbst kann allein zubereitet oder mit einfachem weißen Reis oder mit Kurkuma gewürztem Reis gemischt werden, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Eine der Freuden beim Genießen von Nasi Kerabu ist die Kombination mit Solok Lada (gefüllte Chilischoten) und knusprig gebratenem Keropok (Fischcracker).

Nasi Kerabu hat einen besonderen Platz im Herzen der Menschen an der Ostküste der malaiischen Halbinsel, insbesondere in den Bundesstaaten Kelantan und Terengganu. Doch seine Berühmtheit hat sich weit verbreitet und erreicht alle Ecken Malaysias bis hin zum südlichen Thailand, wo es als Khao Yam bekannt ist. Auf Thai wird es als ข้าวยำ geschrieben und ähnlich ausgesprochen.

Ob Einheimischer oder Reisender, Nasi Kerabu bietet einen Geschmack der Tradition und eine Farbexplosion, die sicherlich einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird.