Pisang goreng

Pisang goreng ist ein beliebter Snack, der in Indonesien, Malaysia, Singapur und Brunei genossen wird. Er wird im Wesentlichen durch das Frittieren von Bananen oder Kochbananen in heißem Öl zubereitet. Obwohl er in ganz Südostasien weit verbreitet ist, wird er besonders in Indonesien geschätzt, wo er häufig von Straßenverkäufern angeboten wird.

Bei der Zubereitung von Pisang goreng werden Kochbananen normalen Bananen aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Textur vorgezogen. Zu den bevorzugten Sorten gehören Pisang Raja, Pisang Tanduk und Pisang Kepok. Vor dem Frittieren werden die Bananen üblicherweise in einen Teig aus verschiedenen Mehlsorten wie Weizen-, Reis-, Tapiokamehl oder sogar Semmelbröseln getaucht. In Indonesien zählt Pisang goreng zur breiteren Kategorie namens Gorengan, die eine Vielzahl von frittierten Snacks umfasst.

Man kann Pisang goreng pur genießen oder mit Belägen wie Puderzucker, Zimtzucker, Käse, Marmelade, Kondensmilch oder sogar Eis aufwerten. Jede Region in Indonesien hat ihre eigene Variante dieses Snacks, was zu zahlreichen einzigartigen Versionen führt. Einige davon sind Pisang Goreng Kipas, Pisang Goreng Pasir, Pisang Goreng Kremes, Pisang Goreng Madu, Pisang Molen, Pisang Cokelat, Pisang Nugget, Pisang Goreng Telanjang und Pisang Goreng Manado.

Die Vorliebe für frittierte Bananen beschränkt sich nicht nur auf Indonesien. Auf den Philippinen gibt es ähnliche Köstlichkeiten wie Pritong Saging, Maruya, Banana Cue und Turon, die mit Saba-Bananen zubereitet werden. In Suriname findet man ein vergleichbares Gericht namens Bakabana.

Pisang goreng hat es sogar in die Popkultur geschafft. Er wird in der Verfilmung des niederländischen Romans „Oeroeg“ von 1993 erwähnt, wo er als einzigartiges Gericht in Niederländisch-Indien hervorgehoben wird.