Fakten über: Roti Canai
Roti Canai ist ein traditionelles Frühstück auf der Halbinsel von Malaysia. Es besteht aus einem Curry, das mit Hilfe von Broten gegessen wird. Es gehört zu den Standardgerichten in einem malaysischen Mamak Stall-Straßenrestaurant, wird aber auch in anderen malyischen oder indischen Restaurants in Malaysia angeboten.
Etymologie
Das Wort Roti steht in den meisten Ländern des indischen Subkontinentes und Südostasiens ganz allgemein für Brot. In der Malaiischen Sprache bezeichnet das Verb Canai zudem den Prozess des „Flachstreichens“ bzw. „Glättens“ oder „Ebnens“, hier also das Aufwischen des Currys mit dem Brot.
Zubereitung
Beim verwendeten Brot handelt es sich um einen einfachen Teigfladen, der am ehesten dem indischen Chapati entspricht und entweder auf einer heißen Platte (siehe Bild) oder wenn vorhanden auch im Tandur gebacken wird.
Darbietung
Üblicherweise bietet das Restaurant eine Auswahl von mindestens 3 verschiedenen Currys (Rind, Lamm, vegetarisch bzw. Huhn) an, je nach Region oder individueller Spezialität aber auf Basis von Muscheln oder z. B. Wild. Der Gast wählt sein bevorzugtes Curry das in einem tiefen Teller oder auch einer Schüssel serviert wird. Dazu wird statt eines Bestecks ein Teller mit 3 Broten gereicht, während des Essens werden frisch zubereitete Brote nachgelegt. Das Brot wird zerrissen. Die Streifen dienen dann als Besteck und gleichzeitig Beilage zum Curry. Das Gericht ist reichhaltig und an den meisten Orten Malaysias sehr günstig zu erhalten.
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