Teh tarik

Teh Tarik ist ein beliebter heißer Milchtee aus Südostasien, insbesondere in Malaysia, Indonesien und Singapur. Der Name "Teh Tarik" bedeutet wörtlich "gezogener Tee" und verweist auf die einzigartige Zubereitungsweise. Dieses köstliche Getränk kombiniert kräftigen schwarzen Tee mit süßer, cremiger Kondensmilch und wird sogar als Nationalgetränk Malaysias betrachtet.

Der Begriff "Teh Tarik" setzt sich aus Wörtern zweier verschiedener Sprachen zusammen: "Teh" bedeutet Tee und "Tarik" bedeutet gezogen. Seine Ursprünge lassen sich auf indisch-muslimische Einwanderer zurückführen, die nach dem Zweiten Weltkrieg begannen, Getränkestände auf der malaiischen Halbinsel zu eröffnen, um Kautschukplantagenarbeiter zu versorgen. Seit der Kolonialzeit ist Teh Tarik ein Grundnahrungsmittel der malaysischen indischen Küche und wird häufig zum Frühstück mit einer Beilage von Roti Canai genossen.

Die Zubereitung von Teh Tarik ist eine Kunst für sich. Die Mischung aus Tee und Kondensmilch wird aus einer gewissen Höhe hin und her zwischen zwei Behältern gegossen, wodurch eine schaumige Oberfläche entsteht. Dieser "Ziehprozess" kühlt den Tee ab, mischt ihn gründlich mit der Milch und verbessert den Geschmack. Der verwendete Tee ist typischerweise lokal bezogen und oft nicht von höchster Qualität, sodass die Kondensmilch hilft, starke oder bittere Noten auszugleichen.

Es gibt zahlreiche köstliche Varianten von Teh Tarik. Zum Beispiel ist Teh Ais eine gekühlte Version, die mit Eis serviert wird, während Teh Tarik Madu durch die Zugabe von Honig verfeinert wird. Teh Halia ist mit Ingwer aromatisiert, und Teh Madras bietet eine einzigartige Variante mit Schichten von Milchtee auf heißer Milch. Weitere Varianten umfassen Teh-C (Tee mit ungesüßter Kondensmilch), Teh-O (schwarzer Tee ohne Zusätze) und sogar Kopi Tarik, bei dem lokaler Kaffee mit Kondensmilch gesüßt und im selben "gezogenen" Stil zubereitet wird.

Teh Tarik ist mehr als nur ein Getränk in Südostasien; es ist ein kulturelles Symbol, das einen besonderen Platz in der traditionellen malaysischen Küche einnimmt. Ob heiß oder eisgekühlt, pur oder aromatisiert, dieses schaumige Getränk erwärmt weiterhin die Herzen und bringt Menschen zusammen.