Ulam

Ulam ist ein geschätzter, traditioneller Salat, der aus einer Mischung frischer Blätter, Gemüse oder Früchte besteht. Einige dieser Zutaten, wie Centella asiatica, können roh oder nach kurzem Einweichen in heißem Wasser genossen werden. Dieses Gericht wird oft mit köstlichen Beilagen wie Anchovis, Cincalok (fermentierte Garnelensauce) oder Sambal (scharfe Chilipaste) serviert. Ulam ist in vielen traditionellen Dörfern ein Grundnahrungsmittel und wird für seine Einfachheit und seinen Geschmack sehr geschätzt.

Man kann Ulam allein mit Zutaten wie Gurke, Kohl und langen Bohnen genießen oder als geschmacksintensive Zutat in Gerichten wie Nasi Ulam und Nasi Kerabu verwenden. Neben seinen kulinarischen Anwendungen hat Ulam auch einen besonderen Platz in der ayurvedischen und traditionellen Medizin, wo es zur Unterstützung bei der Behandlung von Erkrankungen wie Diabetes und Bluthochdruck eingesetzt wird.