Briouat

Briouats, auch bekannt als Briwats, sind eine delikate Spezialität der marokkanischen Küche, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten genossen werden können. Diese Teigtaschen erinnern an türkische und uigurische Samsa.

Herzhafte Briouats werden üblicherweise mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch, Käse, Zitrone und Pfeffer gefüllt. Diese Füllung wird in Warqa-Teig gewickelt und in Dreiecks- oder Zylinderform gebracht.

Süße Briouats hingegen sind oft mit Mandel- oder Erdnusspaste gefüllt. Nach dem Frittieren werden sie in warmen, mit dem duftenden Aroma von Orangenblütenwasser angereicherten Honig getaucht.

Ob frittiert oder gebacken, Briouats werden häufig mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen verfeinert. Manchmal wird auch eine Prise Puderzucker hinzugefügt, um eine zusätzliche Geschmackskomponente zu bieten.

Diese vielseitigen Teigtaschen sind ein Beweis für die reichen und vielfältigen Aromen der marokkanischen Küche.