Essen in Marokko

Marokko, ein Land, das sowohl durch seine landschaftliche Vielfalt als auch durch sein reiches kulturelles Erbe besticht, ist ein Mekka für Feinschmecker, die auf der Suche nach einzigartigen Geschmackserlebnissen sind. Die marokkanische Küche spiegelt die verschiedenen Einflüsse der berberischen, arabischen und mediterranen Kulturen wider und ist bekannt für ihre aromatische Würze und Vielfalt. Von den dampfenden Garküchen in den lebhaften Souks bis hin zu den traditionellen Riad-Restaurants bietet Marokko eine Fülle an kulinarischen Entdeckungen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Must-Try-Gerichte vor, die Sie auf Ihrer Reise durch Marokko nicht verpassen sollten.

Marokkanische Gerichte

Couscous

Couscous ist eines der bekanntesten Gerichte Nordafrikas und ein Grundnahrungsmittel in Marokko. Die Grießkörner werden gedämpft und oft mit einer Vielzahl von Gemüse, Kichererbsen und Rosinen serviert. Traditionell wird Couscous freitags nach dem Gebet gegessen und kann mit Lamm, Hühnchen oder Fisch kombiniert werden.

Tagine

Die Tagine ist sowohl der Name des konischen Tontopfes als auch des darin zubereiteten Eintopfgerichts. Die Zutaten variieren je nach Region und können Lamm, Huhn oder Fisch, zusammen mit Gemüse und Gewürzen wie Safran, Ingwer und Kurkuma beinhalten. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass alle Aromen intensiv miteinander verschmelzen.

Harira

Harira ist eine reichhaltige und aromatische Suppe, die traditionell während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert wird. Sie besteht aus Tomaten, Linsen, Kichererbsen und oft auch Reis oder feinen Nudeln. Fleisch – meist Lamm oder Rind – gibt der Suppe Substanz, während eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen für den unverwechselbaren Geschmack sorgt.

Bastilla

Bastilla (auch Pastilla genannt) ist eine opulente marokkanische Pastete, die traditionell mit Taubenfleisch gefüllt wird, obwohl heute häufig Hühnchen als Ersatz dient. Die Füllung wird mit einer Mischung aus Zwiebeln, Mandeln und traditionellen Gewürzen zubereitet und in hauchdünne Teigblätter, die Warka genannt werden, eingewickelt. Vor dem Backen wird die Bastilla mit Puderzucker und Zimt bestäubt, was ihr einen unverwechselbaren süß-würzigen Geschmack verleiht.

Rfissa

Rfissa ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das oft bei besonderen Anlässen serviert wird. Es besteht aus zerzupftem Fladenbrot, das mit einer würzigen Hühner- oder Linsenmischung übergossen wird. Das Ganze wird mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Safran, Ingwer und Koriander zubereitet und ist für seinen herzhaften und sättigenden Charakter bekannt.

Mechoui

Mechoui bezieht sich auf ein ganzes Lamm oder Schaf, das am Spieß über offenem Feuer gegrillt wird. Das Fleisch wird oft mit Kreuzkümmel und Salz gewürzt und ist für seine zarte und saftige Konsistenz bekannt. Mechoui ist ein beliebtes Gericht auf marokkanischen Festen und eine Delikatesse, die man sich nicht entgehen lassen sollte.

Marokkanische Desserts und Süßspeisen

Baghrir

Baghrir, auch bekannt als "tausend Löcher Pfannkuchen", ist ein fluffiger, hefebasierter Pfannkuchen, der traditionell mit Honig-Butter-Sauce serviert wird. Die unzähligen kleinen Poren auf der Oberfläche nehmen die süße Sauce auf und machen Baghrir zu einem beliebten Frühstück oder Nachmittagssnack.

Makroud

Makroud ist ein traditionelles marokkanisches Gebäck aus Grießteig, das mit Datteln oder Mandeln gefüllt und in Honig getaucht wird. Anschließend wird es in Sesamsamen gewälzt, was ihm eine knusprige Außenseite und einen weichen, süßen Kern verleiht. Makroud findet man oft auf Festen und zu besonderen Anlässen.

Chebakia

Chebakia ist ein kunstvoll geformtes, frittiertes Gebäck, das in einen Sirup aus Honig und Rosenwasser getaucht und dann in Sesam gesetzt wird. Es ist besonders während des Ramadan beliebt und besticht durch seine knusprige Textur und das süße, blumige Aroma.

Ghriba

Ghriba sind marokkanische Kekse, die in verschiedenen Varianten existieren, von denen einige glutenfrei sind. Sie haben eine knackige Außenseite und eine weiche, fast kuchenartige Mitte. Häufige Zutaten sind Mandeln, Walnüsse oder Kokosnuss, abgerundet mit klassischen Gewürzen wie Kardamom und Anis.

Kaab el Ghazal

Kaab el Ghazal, was "Gazellenhörnchen" bedeutet, ist ein traditionelles marokkanisches Gebäck in Form eines Halbmonds. Die Füllung besteht typischerweise aus einer Paste aus gemahlenen Mandeln, Zimt und Orangenblütenwasser. Der zarte, blättrige Teig und die aromatische Füllung machen es zu einem Favoriten bei Tee und besonderen Anlässen.