Rfissa

Rfissa ist ein beliebtes marokkanisches Gericht, das häufig bei besonderen Feierlichkeiten genossen wird. Es wird aus Huhn, Linsen und Bockshornkleesamen, im Amazigh als tifiḍas und im Arabischen als helba bekannt, zubereitet und mit Msemmen, Meloui oder gelegentlich altem Brot serviert. Die Gewürzmischung Ras el Hanout verleiht dem Gericht seine charakteristische Note.

Traditionell wird Rfissa für Frauen zubereitet, die gerade entbunden haben, da Bockshornklee als förderlich für die Erholung nach der Geburt gilt. Die Wurzeln von Rfissa sind mit Tharid verbunden, einem traditionellen arabischen Gericht, das Berichten zufolge zu den Lieblingsspeisen des Propheten Mohammed gehörte. Interessanterweise tauchte Rfissa erst in den 1990er Jahren in marokkanischen Kochbüchern auf.