Chile relleno

Der Chile Relleno ist ein geschätztes Gericht in der mexikanischen Küche, das aus Puebla, Mexiko, stammt. Traditionell besteht er aus einer gerösteten Poblano-Paprika, die mit Käse oder Picadillo (einer herzhaften Fleischmischung) gefüllt, in einen luftigen Eierteig getaucht und anschließend perfekt frittiert wird.

Dieses köstliche Gericht hat jedoch viele Variationen, je nach Region. In den Vereinigten Staaten zum Beispiel findet man häufig Chiles Rellenos, die mit Käsesorten wie Asadero oder Monterey Jack gefüllt sind. Diese werden ebenfalls in Eierteig getaucht und frittiert, aber man könnte auf einige einzigartige Abwandlungen stoßen, wie zum Beispiel mit Pekannüssen umkrustete Versionen, mit Krabben gefüllte Paprikas oder sogar Chile-Relleno-Aufläufe.

Reist man etwas weiter südlich nach Guatemala, entdeckt man eine andere Variante dieses Klassikers. Dort werden Pimiento-Paprikas mit zerkleinertem Schweinefleisch und Gemüse gefüllt, in Eierteig getaucht und frittiert. Diese werden typischerweise mit einer schmackhaften Tomatensauce serviert oder sogar in ein Brötchen gesteckt für einen tragbaren Genuss.

Egal, wohin man reist, man wird feststellen, dass der Chile Relleno lokale Aromen und Zutaten aufnimmt und jede Version zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis macht.