Dulce de leche

Cajeta ist eine köstliche, süße Delikatesse aus karamellisierter Ziegenmilch und besonders in Mexiko beliebt. Diese Spezialität stammt aus der Stadt Celaya im Bundesstaat Guanajuato. Zur Herstellung lässt man Ziegenmilch köcheln, bis sie eindickt und sich in ein reichhaltiges Karamell verwandelt. Obwohl traditionell Ziegenmilch verwendet wird, kann man auch andere Milchsorten nutzen.

Cajeta ähnelt dem Dulce de Leche sehr und kann auf vielfältige Weise genossen werden. Man kann sie pur essen, auf Brot streichen, als Füllung für Gebäck verwenden oder über Desserts wie Eiscreme träufeln. Einige Varianten enthalten sogar die Zugabe von Likören für einzigartige Geschmacksnuancen. Zum Beispiel beinhaltet Cajeta Envinada Zutaten wie Rosinen, Mandeln oder Pekannüsse.

Cajeta findet sich in zahlreichen Desserts, von Crêpes bis hin zu traditionellen mexikanischen Süßigkeiten. Namhafte Unternehmen wie Hershey und Nestlé haben sogar Produkte mit Cajeta-Geschmack entwickelt, und H-E-B bietet in San Antonio, Texas, eine Eiscreme mit Cajeta-Geschmack an.