Elote

Maiskolben sind ein köstlicher, klassischer Genuss, der aus frisch geerntetem Zuckermais zubereitet wird. Diese Maisart wird im sogenannten "Milchstadium" geerntet, wenn die Körner noch zart und saftig sind. Zur Zubereitung werden die Kolben typischerweise gedämpft, gekocht oder geröstet, nachdem die grünen Hüllen entfernt wurden. Nach dem Kochen werden sie oft mit Butter und Salz gewürzt und warm serviert. Um sich beim Essen nicht die Finger zu verbrennen, kann man spezielle Halter verwenden.

Es ist empfehlenswert, Maiskolben am selben Tag zu kochen und zu essen, an dem sie gepflückt wurden, da ihre natürliche Süße schnell abnimmt, wenn die Zucker in Stärke umgewandelt werden. Man kann Maiskolben auf unterschiedliche Arten zubereiten: Kochen, Rösten, Braten oder Grillen. Beim Grillen kann man die Schale entweder dranlassen, den Mais schälen und in Folie wickeln oder direkt auf den Grill legen. Das Hinzufügen von Butter, Salz und schwarzem Pfeffer intensiviert den Geschmack zusätzlich.

Beim Verzehr von Maiskolben sollten einige Benimmregeln beachtet werden. Maiskolbenhalter sind praktische Utensilien, die das Essen erleichtern, ohne dass man sich die Hände schmutzig macht. Historisch gesehen war Zuckermais ein wichtiges Nahrungsmittel für die Stämme der amerikanischen Ureinwohner und wurde auch von Kulturen wie den Maya und den Aborigines in Kanada geschätzt.

Weltweit haben verschiedene Regionen ihre eigenen einzigartigen Zubereitungsarten für Maiskolben. In Mittel- und Südamerika ist "Elote" eine beliebte Variante, bei der der Mais mit Mayonnaise, Käse und Gewürzen verfeinert wird. In Quebec gibt es eine Tradition namens "Épluchette de blé d'Inde", bei der sich Menschen versammeln, um gemeinsam Mais zu schälen und zu essen, meist gewürzt mit Butter und Salz.