Salsa

Salsa ist eine geschmackvolle Sauce, die ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und mexikanisch-amerikanischen Küche darstellt. Sie wird häufig als Würzmittel für Gerichte wie Tacos oder als Dip für Tortilla-Chips verwendet. Im Englischen bezeichnet "Salsa" in der Regel mexikanische Tischsoßen, wie zum Beispiel Pico de Gallo und Salsa Verde. Diese Soßen können entweder roh oder gekocht sein und werden in der Regel bei Zimmertemperatur serviert.

Traditionell wurden mexikanische Salsas mit einem Molcajete, einem Mörser und Stößel ähnlichen Werkzeug, zubereitet. Heute bevorzugen viele die Bequemlichkeit eines Mixers. Zu den gängigen Arten mexikanischer Salsas gehören Salsa Roja, eine gekochte rote Soße aus Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander, und Salsa Cruda, eine rohe Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño-Chilischoten und Koriander.

Obwohl einige Puristen über im Glas gekaufte Salsas die Nase rümpfen, hat deren Verfügbarkeit dazu beigetragen, dass Salsa äußerst populär geworden ist, sogar außerhalb des Südwestens der Vereinigten Staaten. Man mag es kaum glauben, aber Salsa hat in Bezug auf Verkaufszahlen sogar Tomatenketchup überholt.

Es ist jedoch wichtig, Salsas richtig zu handhaben und zu lagern, insbesondere rohe Varianten, um schädliche Bakterien zu vermeiden. Studien haben Fälle von Kontamination, wie E. coli, in Restaurants zubereiteten Salsas aufgezeigt. Kühlung ist entscheidend, um das Bakterienwachstum zu verhindern, und Zutaten wie frischer Limettensaft und Knoblauch können helfen, Krankheitserreger wie Salmonellen zu hemmen.