Tlayuda

Die Tlayuda, manchmal auch als Clayuda bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht aus Oaxaca, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Stellen Sie sich eine große, dünne und knusprige Tortilla vor, die mit einer herrlichen Mischung aus Bohnenmus, Asiento (eine Art Schweineschmalz), Salat oder Kohl, cremiger Avocado, herzhaftem Fleisch, Oaxaca-Käse und würziger Salsa belegt ist. Kein Wunder, dass dieses Gericht zu den Favoriten der Straßenküche in Oaxaca gehört, insbesondere in der Stadt Oaxaca.

Aber Sie müssen nicht bis nach Oaxaca reisen, um eine Tlayuda zu genießen. Diese kulinarische Köstlichkeit findet man auch in anderen Teilen Mexikos, wie in Mexiko-Stadt, Puebla und Guadalajara.

Der Zauber beginnt mit der Tortilla, die üblicherweise auf einem Comal (einer flachen Grillplatte) geröstet oder auf einem Grill leicht angekohlt wird, um ihr den perfekten Crunch zu verleihen. Dann wird sie großzügig mit Bohnenmus, Schmalz und einer Vielzahl von frischem Gemüse belegt. Die Beläge können variieren, doch oft gehören Fleischsorten wie Tasajo (dünn geschnittenes Rindfleisch), Chorizo und Cecina Enchilada (mariniertes Schweinefleisch) dazu. Sie können Ihre Tlayuda offen genießen oder sie wie einen riesigen Taco in der Mitte falten.

Es gibt sogar die unterhaltsame Theorie, dass Taco Bells "Mexikanische Pizza" von der Tlayuda inspiriert wurde, obwohl das Unternehmen dies nicht bestätigt hat. Ob wahr oder nicht, eines ist sicher: Tlayudas sind eine köstliche Möglichkeit, die Aromen von Oaxaca zu erleben!