Tortilla

Eine Tortilla ist ein rundes, flaches Brot, das entweder aus nixtamalisiertem Mais oder Weizenmehl hergestellt wird. Es stellt ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern Amerikas dar und hat seine Ursprünge bei den indigenen Völkern Mesoamerikas, lange bevor die Europäer eintrafen.

Die Maistortilla, die aus Mais gefertigt wird, ist die älteste Variante und weiterhin in Nord-, Mittel- und Südamerika weit verbreitet. Im Gegensatz dazu kommen Weizenmehltortillas aus dem Norden Mexikos. Diese werden aus Weizenmehl hergestellt und enthalten üblicherweise Zutaten wie Fett, Salz und Backtriebmittel. Weizenmehltortillas finden häufig in Gerichten wie Burritos, Tacos und Fajitas Verwendung.

Es gibt auch eine besondere Variante namens Nopaltillas, die aus einer Mischung von Kaktus (Nopal) und Mais hergestellt wird.

Tortillas haben eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 500 v. Chr. zurückreicht, mit Belegen für ihre Herstellung in Oaxaca, Mexiko. Bis zum späten 19. Jahrhundert wurden in Mexiko mechanische Werkzeuge zur Tortillaherstellung entwickelt, die den Prozess erheblich erleichterten.

Heutzutage sind Tortillas ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Esskultur in Mexiko und haben die Küchen vieler mittelamerikanischer Länder sowie einiger Bundesstaaten der USA maßgeblich beeinflusst.