Tostada

Tostada, was auf Spanisch "geröstet" bedeutet, ist ein beliebtes Gericht in Mexiko und anderen Teilen Lateinamerikas. Es handelt sich dabei in der Regel um eine flache oder schalenförmige Tortilla, die entweder frittiert oder geröstet wird. Diese kann alleine genossen oder als Basis für eine Vielzahl köstlicher Beläge verwendet werden. Während Maistortillas am häufigsten verwendet werden, gibt es auch Tostadas aus Weizenmehl.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft von Tostadas ist, dass sie zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen können. Wenn Tortillas nicht mehr frisch genug für Tacos sind, sie aber noch essbar sind, können sie frittiert werden, bis sie knusprig und goldbraun sind – ähnlich dem Prinzip, altbackenes Brot zu toasten. Heutzutage kann man sogar industriell hergestellte Tostadas kaufen, die wie große Tortillachips aussehen.

Tostadas werden oft mit verschiedenen mexikanischen Gerichten kombiniert, besonders mit Meeresfrüchten und herzhaften Eintöpfen wie Menudo, Birria und Pozole. In Oaxaca gibt es eine größere Version namens Tlayuda, die manchmal mit frittierten Chapulines (Grashüpfern) belegt ist. Man kann Tostadas mit allerlei Zutaten belegen: Bohnen, Käse, Sauerrahm, Salat, Zwiebeln, Salsa und Fleisch wie Huhn, Schwein, Rind oder Meeresfrüchte. Es gibt auch köstliche vegetarische Optionen. Der Schlüssel ist, Beläge zu wählen, die gut an der Tostada haften, damit sie nicht herunterfallen, wenn man abbeißt.

Tostadas sind nicht nur ein Hauptgericht; sie können auch als Vorspeisen oder Snacks serviert werden. Schneiden Sie sie in Dreiecke, um Tortillachips herzustellen, die perfekt zum Eintauchen in Salsa, Guacamole oder Chile con Queso geeignet sind. Diese Version von Tostadas hat Einflüsse aus der neu-mexikanischen und Tex-Mex-Küche. In Mittelamerika finden Sie Tostadas, die mit schwarzen Bohnen, Petersilie, Hackfleisch und Curtido belegt sind.