Chinese sausage

Chinesische Wurst, im Kantonesischen bekannt als "Lap Cheong" ist eine köstliche und vielseitige Zutat mit tiefen Wurzeln in China. Es gibt verschiedene Sorten, jede mit einzigartigen Aromen und Zutaten wie Schweinefleisch, Leber (darunter auch Enten- und Putenleber) sowie Huhn. Hier ein kurzer Überblick über die verschiedenen Arten:

1. Lap Cheong: Hergestellt aus Schweinefleisch und Schweinefett.

2. Yun Chang: Beinhaltet Entenleber.

3. Xiang Chang: Enthält Schweinefleisch und grobes Schweinefett.

4. Nuomi Chang: Enthält Klebreis.

5. Xue Chang: Hauptzutat ist Blut.

6. Bairouxue Chang: Beliebt im Nordosten Chinas, kombiniert gehacktes Fleisch mit Blut.

In verschiedenen Regionen Chinas gibt es lokale Spezialitäten. Zum Beispiel sind in Harbin im Norden die Hongchang-Würste, die einen europäischen Touch haben, bekannt, während die südlichen Provinzen wie Guangdong und Hongkong chinesische Wurst in diversen lokalen Gerichten verwenden.

Taiwan hat auch seine eigene Version namens Xiangchang, die süßer ist und nicht getrocknet wie die kantonesische Variante. In Vietnam wird sie "lạp xưởng" genannt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Myanmars Variante heißt "kyet u gyaung" oder "wet u gyaung", und auf den Philippinen ist die chinesische Wurst ein Grundnahrungsmittel in vielen chinesisch-philippinischen Gerichten. In Singapur gibt es sogar gesündere Versionen dieser Würste.

Thailands „kun chiang“ wird sowohl in der chinesischen als auch in der thailändischen Küche eingesetzt, während Surinames „fatjong“ eine Schlüsselzutat in Gerichten wie „moksi meti tyawmin“ ist. Chinesische Würste findet man in asiatischen Supermärkten weltweit, oft vakuumverpackt für längere Frische. Lokale Varianten werden sogar in Ländern wie Kanada produziert.

In Hawaii ist chinesische Wurst zu einem geschätzten Bestandteil der lokalen Küche geworden, was auf die bedeutende chinesische Bevölkerungsgruppe der Insel zurückzuführen ist. Egal, wo Sie sind, chinesische Wurst verleiht jedem Gericht eine einzigartige und herzhafte Note!