Essen in Myanmar

Myanmar, ein Land mit einer ebenso reichhaltigen wie vielfältigen Kulturgeschichte, zieht Reisende nicht nur mit seiner atemberaubenden Natur und faszinierenden Traditionen an, sondern auch mit seiner einzigartigen Küche. Die kulinarische Landschaft Myanmars ist geprägt von den Einflüssen benachbarter Länder wie Indien, China und Thailand, doch sie hat auch ihre ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmäcker und Gerichte entwickelt. Auf einer Reise durch dieses faszinierende Land sollten Besucher die Chance nutzen, die verschiedenen regionalen Spezialitäten zu entdecken, die von herzhaften Currys bis hin zu exotischen Süßspeisen reichen. In diesem Artikel beleuchten wir die Highlights der burmesischen Kochkunst, die Sie nicht verpassen dürfen, wenn Sie Myanmar besuchen.

Myanmarische Gerichte

Mohinga

Mohinga gilt als Nationalgericht Myanmars und ist eine herzhafte Fischsuppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Die Suppe wird aus Fischbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Reisnudeln zubereitet und häufig mit hartgekochten Eiern, frittierten Gemüsescheiben oder Bananenstammstücken serviert. Mohinga ist für seine würzige und zugleich erfrischende Geschmacksnote bekannt.

Laphet Thohk

Laphet Thohk ist ein einzigartiger Salat aus fermentierten Teeblättern, der in Myanmar sehr beliebt ist. Er wird oft als Snack oder zum Abschluss einer Mahlzeit serviert. Zu den fermentierten Teeblättern werden geröstete Nüsse, Sesamsamen, getrocknete Erbsen, Knoblauch und Tomaten hinzugefügt. Dieser Salat ist eine Geschmacksexplosion aus sauer, süß, umami und scharf.

Shan Noodles

Shan Noodles sind eine Spezialität des Shan-Staates und bestehen aus Reisnudeln, die in einer würzigen Soße aus Tomaten, Knoblauch und Hähnchen oder Schweinefleisch serviert werden. Oft wird dieses Gericht mit einer Seite von eingelegtem Gemüse und einer klaren Suppe gereicht. Es ist sowohl als Straßengericht als auch in Restaurants weit verbreitet.

Onnokauswe

Onnokauswe ist eine dickflüssige Kokosnusssuppe mit Hühnerfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch und wird mit dicken Reisnudeln serviert. Sie ist reichhaltig, cremig und wird oft mit einem Spritzer Limettensaft und knusprigen Beilagen wie frittierten Zwiebeln oder Knoblauch abgerundet.

Burmese Curry

Burmesische Currys variieren stark in ihren Zutaten und Gewürzen, aber sie sind in der Regel weniger scharf als ihre indischen oder thailändischen Pendants. Sie können mit Rind, Huhn, Lamm oder Fisch gekocht werden und werden häufig mit einer Auswahl an Beilagen wie Reis, frischem Gemüse und scharfen Saucen serviert.

Nan Gyi Thohk

Nan Gyi Thohk ist ein Nudelsalat mit dicken Reisnudeln, der oft mit Hühnercurry gemischt und mit frischen Kräutern, Zitronensaft und einer Vielzahl von Beilagen wie hartgekochten Eiern und frittierten Knabbereien serviert wird. Er ist besonders beliebt als Mittagessen.

Myanmarische Biryani

Die birmanische Variante des Biryani, bekannt als Danpauk, ist ein beliebtes Festessen. Es besteht aus duftendem Basmatireis, der mit Hühnchen, Gewürzen und manchmal Rosinen und Nüssen gekocht wird. Es wird oft mit einer Seite von Gemüse-Curry und einer klaren Suppe serviert.

Myanmarische Desserts und Süßspeisen

Shwe Yin Aye

Shwe Yin Aye ist ein erfrischendes Dessert, das aus Kokosmilch, Geleewürfeln, Sago und manchmal Brotstücken besteht. Es wird kalt serviert und ist besonders beliebt in der heißen Jahreszeit.

Htamanè

Htamanè ist ein traditionelles Festgericht, das zur Zeit des Vollmonds im Monat Tabodwe (Februar/März) zubereitet wird. Es ist eine Mischung aus klebrigem Reis, Kokosnuss, Sesamsamen, Erdnüssen und Ingwer, die zusammen geröstet werden, um ein reichhaltiges und aromatisches Gericht zu kreieren.

Mont Lin Ma Yar

Mont Lin Ma Yar, was übersetzt "Paar-Snacks" bedeutet, sind kleine, runde Kuchen, die aus Reismehl hergestellt und mit einer Füllung aus grünen Bohnen versehen werden. Sie werden oft paarweise serviert, wobei eine Seite des Kuchens mit einer Salz-Ei-Mischung und die andere mit süßer Kokosnuss gekrönt wird, was zu einem interessanten Geschmackskontrast führt.

Sanwin Makin

Sanwin Makin ist ein süßes Gebäck, das aus Grieß, Zucker, Kokosnuss und manchmal auch Mohnsamen besteht. Es ist fest und wird traditionell in Diamantformen geschnitten. Dieser Kuchen ist besonders während der Festtage beliebt.

Bein Mont

Bein Mont ist ein beliebtes Straßengericht, das aus dünnen Reismehlcrepes besteht, die mit einer süßen Kokosnussfüllung gefüllt sind. Sie werden oft frisch auf Märkten zubereitet und bieten eine süße und zugleich herzhafte Geschmackserfahrung.