Kai-lan

Gai lan, auch bekannt als chinesischer Brokkoli oder chinesischer Grünkohl auf Kantonesisch und jie lan auf Mandarin, ist ein Blattgemüse, das in der asiatischen Küche sehr geschätzt wird. Es zeichnet sich durch dicke, flache, glänzende blaugrüne Blätter, kräftige Stängel und kleine, brokkoliähnliche Röschen aus. Als Mitglied der Brassica oleracea-Familie erinnert der Geschmack von gai lan an Brokkoli, jedoch etwas bitterer und intensiver. Die weißen Blüten des blühenden Gai lan gleichen denen des Silberkrauts. Interessanterweise ist Broccolini eine Kreuzung aus Brokkoli und gai lan.

Wenn Sie Gai lan anbauen möchten, können Sie es im Spätsommer pflanzen, um im frühen Winter zu ernten. Im Herbst gepflanzte Setzlinge können den Winter überstehen. Der beste Erntezeitpunkt ist, sobald die weißen Blüten zu blühen beginnen; dies verhindert, dass die Stängel hart und holzig werden.

Gai lan ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche. Es wird häufig mit Ingwer und Knoblauch gebraten oder gedünstet und mit Austernsauce serviert. Auch in vietnamesischen, burmesischen und thailändischen Gerichten ist es zu finden. In der amerikanisierten chinesischen Küche wird häufig Brokkoli als Ersatz verwendet, wenn Gai lan nicht verfügbar ist.