Krabbenchips

Kroepoek sind ein beliebter, frittierter Snack aus Stärke und Garnelen sowie ein Grundnahrungsmittel der südostasiatischen Küche. Obwohl sie vor allem in Indonesien und Malaysia geschätzt werden, haben diese köstlichen Häppchen auch Einzug in die ostasiatische Küche gehalten und in verschiedenen Ländern einzigartige Variationen hervorgebracht. In Japan werden sie beispielsweise Kappa Ebisen genannt, in Korea Saeukkang und in Malaysia Keropok.

Die Herstellung von Kroepoek ist ein aufwändiger Prozess. Zunächst werden Garnelen, Tapiokamehl und Wasser vermischt. Die Mischung wird dann ausgerollt, gedämpft, in Scheiben geschnitten, an der Sonne getrocknet und schließlich zur knusprigen Perfektion frittiert. Hochwertige Kroepoek zeichnen sich durch ein köstliches Aroma aus, ohne dass Zusatzstoffe erforderlich sind. Sie können monatelang haltbar bleiben, wenn sie in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, und bei Bedarf kann man sie sogar in der Mikrowelle zubereiten.

Unfrittierte Kroepoek findet man in ost- und südostasiatischen Lebensmittelgeschäften und sogar in vielen Supermärkten weltweit. In Großbritannien und Australien werden diese Cracker oft kostenlos zu Takeaway-Bestellungen gereicht. Auf den Philippinen, wo sie Kropek genannt werden, genießt man sie typischerweise als Snack oder Vorspeise, oft zusammen mit einem kalten Getränk.

Verschiedene Regionen haben ihre eigenen Versionen von Kroepoek. In Indonesien findet man Krupuk Udang, und in Vietnam sind sie als Bánh Phồng Tôm bekannt. Auch die chinesische Küche bietet Kroepoek in verschiedenen Farben an, die häufig zu gerösteten Hähnchengerichten serviert werden.

In den Niederlanden sind Kroepoek unter ihrem Identifikationsnamen weit verbreitet und in Indo-Läden sowie großen Supermärkten leicht erhältlich, da das Land historische Verbindungen zu Indonesien hat. Sie sind auch in "Indischen" und chinesischen Restaurants in den Niederlanden und Belgien häufig anzutreffen.