Mohinga

Mohinga, eine beliebte Reisnudel- und Fischsuppe aus Myanmar, wird oft als das Nationalgericht des Landes angesehen. Dieses Grundnahrungsmittel der burmesischen Küche ist überall anzutreffen, von belebten Straßenverkäufern bis hin zu Straßenständen, die jeweils ihre eigene Interpretation des klassischen Rezepts anbieten. Obwohl Mohinga traditionell zum Frühstück genossen wird, hat es sich zu einem ganztägigen Favoriten entwickelt.

Die Ursprünge von Mohinga sind etwas mysteriös, mit historischen Erwähnungen, die bis zur Konbaung-Dynastie zurückreichen. In ganz Myanmar gibt es verschiedene regionale Variationen, bei denen Zutaten wie Fischpaste, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Ingwer und verschiedene Fischarten zum Einsatz kommen. Das Gericht wird typischerweise mit Reisvermicelli serviert und mit geschmackvollen Beilagen wie Fischsauce, Limette, gebratenen Zwiebeln, Koriander sowie gelegentlich mit frittierten Fritters und gekochten Eiern garniert.

Straßenverkäufer sind ein häufiger Anblick, oft mit einem Kessel Suppe auf der einen Seite und einer Vielzahl von Zutaten auf der anderen. Die Beliebtheit von Mohinga als Frühstücksgericht hat zugenommen, und es wird in vielen Gebieten als „ganztägiges Frühstück“ angeboten. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel bei formellen Veranstaltungen und in praktischen Trockenpackungen für unterwegs erhältlich. In den 1960er Jahren begannen Rikschafahrer, Mohinga zu verkaufen, wodurch es den ganzen Tag über zugänglich wurde.