Mohnyin tjin

Mohnyin Tjin ist ein beliebtes, fermentiertes burmesisches Lebensmittel, das aus in Reiswein und verschiedenen Gewürzen eingelegtem Gemüse hergestellt wird. Man kann es als Burmas Antwort auf das koreanische Kimchi oder das japanische Takana Tsukemono betrachten. Dieses Gericht ist tief in der Shan-Kultur verwurzelt und wird häufig gemeinsam mit traditionellen Shan-Mahlzeiten wie Meeshay und Shan Khauk Swè serviert.

Der Begriff „Mohnyin Tjin“ umfasst tatsächlich eine breite Palette von eingelegtem und fermentiertem Gemüse. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „saurer Senfkohl“, aber die traditionelle Version enthält hauptsächlich eingelegte Blätter des weißen Rettichs. Allgemein wird das Gericht als A-chin bezeichnet und kann mit einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet werden.

Zu den Hauptzutaten in Mohnyin Tjin gehören typischerweise weiße Rettichblätter, Senfblätter, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Schnittknoblauch, Klebreis, Reiswein, zerdrückte Chilischoten, Gewürze und Rohrzucker. Es gibt jedoch viele Variationen von A-chin, die mit verschiedenen Zutaten wie Babyelefantenknoblauch, weißen Rettichstielen, Kohl, Blumenkohl, Chili, Bohnensprossen, unreifen Mangos und Bambussprossen zubereitet werden können.