Aila

Aylā ist ein traditionelles Getränk der Newari aus Nepal, das durch die Destillation fermentierter Zutaten wie Reis, Getreide und Hirse hergestellt wird. Es wird oft in geselliger Runde genossen und spielt eine zentrale Rolle bei Festlichkeiten. Aylā wird üblicherweise nach traditionellen Methoden zu Hause hergestellt und weist einen Alkoholgehalt von etwa 60 % auf. Man kann es in lokalen Newari-Restaurants finden. CNN hat es sogar zu einem der "50 köstlichsten Getränke der Welt" gekürt.

Zur Herstellung von Aylā werden Reis oder Hirse mit 'Marcha', einem lokalen Fermentationsmittel, vermischt und mehrere Tage lang fermentiert. Der Destillationsprozess erfolgt mit speziellen Ton- und Messinggefäßen über einem Holzfeuer. Die Qualität des Aylā hängt von der Temperatur der Flamme und dem Kühlwasser während der Destillation ab.

In der Newari-Kultur ist der Alkoholkonsum, einschließlich Aylā, Teil religiöser Praktiken, die von tantrischen Traditionen beeinflusst sind. Das Anbieten von Alkohol an tantrische Götter soll Glück bringen, daher wird Aylā zuerst den Göttern offeriert, bevor religiöse Feste oder kulturelle Veranstaltungen beginnen. Ein wichtiges Fest, bei dem Aylā eine bedeutende Rolle spielt, ist Yenya.