Chow mein

Chow Mein ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das aus gebratenen Nudeln besteht, die mit Gemüse und gelegentlich Fleisch oder Tofu kombiniert werden. Der Begriff "Chow Mein" entstammt dem Taishan-Dialekt und bedeutet "gebratene Nudeln". Dieses Gericht hat weltweit immense Popularität erlangt, insbesondere in Ländern wie Indien, Nepal, Großbritannien und den USA, und ist ein fester Bestandteil der Speisekarten von chinesischen Restaurants rund um den Globus.

Der Name "Chow Mein" setzt sich aus "chow" (gebraten) und "mein" (Nudeln) zusammen. Die englische Aussprache ist der Toishanese-Version "chāu-mèn" angepasst, einem Dialekt, der von vielen frühen chinesischen Einwanderern nach Nordamerika gesprochen wurde.

In der amerikanisch-chinesischen Küche umfasst Chow Mein typischerweise gebratene Nudeln, Fleisch (oft Hühnchen), Zwiebeln und Sellerie. Es gibt zwei Hauptvarianten: gedämpftes Chow Mein, das eine weichere Textur aufweist, und knuspriges Chow Mein, das mit gebratenen, flachen Nudeln zubereitet wird. Das Gericht variiert je nach Region in den USA, wobei die Ostküste die knusprige Version bevorzugt und die Westküste die gedämpfte Variante vorzieht.

In Kanada gibt es ebenfalls verschiedene Formen von Chow Mein. Dazu gehören Chow Mein im kantonesischen Stil, einfaches Chow Mein mit Mungbohnensprossen und Chow Mein im Hongkong-Stil, das auf knusprigen Eiernudeln serviert wird. In Neufundland gibt es eine besondere Variante, bei der die Nudeln durch in Nudelform geschnittenen Kohl ersetzt werden.

Chow Mein hat sich auch in vielen anderen Teilen der Welt verbreitet, darunter Australien, Brasilien, Japan, die Karibik, Indien, Mexiko, Nepal und Peru. Jede Region verleiht dem Gericht ihre eigene Note, indem sie lokale Zutaten und Aromen integriert, um einzigartige Variationen zu schaffen.