Dhindo

Dhindo ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Nepal, das durch langsames Einrühren von Mehl in kochendes Wasser unter kontinuierlichem Rühren zubereitet wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen Nepals und ebenfalls in Sikkim und Darjeeling in Indien populär. Obwohl es einst im Vergleich zu Reis als Nahrung für die ärmeren Bevölkerungsschichten betrachtet wurde, hat sich sein Ansehen gesteigert, da die Menschen den Nährwert der einheimischen Getreidesorten Nepals erkennen.

Die Zubereitung von Dhindo ist relativ einfach. Man vermischt Wasser und Mehl in einem Verhältnis von etwa drei zu eins, mit optionalen Zusätzen wie Ghee, Knoblauch, Salz oder anderen Gewürzen. Der Schlüssel liegt darin, das Mehl schrittweise in das kochende Wasser zu geben und kräftig zu rühren, bis die Mischung eindickt. Verschiedene Mehlsorten wie Buchweizen, Hirse oder Maismehl können verwendet werden. Zudem lässt sich der Geschmack durch Zutaten wie Lammfleisch oder Chhurpi (eine Käsesorte) verfeinern.

Traditionell wird Dhindo in einer Eisenpfanne namens "Phalame Tapke" gekocht und mit einem speziellen schmalen Eisenspatel namens "Dabilo" gerührt. Beim Verzehr formen die Menschen kleine Bällchen aus Dhindo mit ihren Fingern, tauchen sie in Flüssigkeiten wie Linsensuppe oder Milch und schlucken sie ohne zu kauen. Häufig wird es zusammen mit Chutney als Beilage genossen. Der gesamte Prozess der Herstellung von Dhindo wird im Nepalesischen als "Maskaaune" bezeichnet.