Kinema

Kinema ist eine einzigartige, fermentierte Sojabohnenspezialität, die von den Kirati aus den östlichen Himalaya-Regionen, einschließlich Ost-Nepal, Darjeeling, Kalimpong und Sikkim in Indien, geschätzt wird. Der Name "Kinema" leitet sich wahrscheinlich aus der Limbu-Sprache ab, wobei 'ki' für fermentiert und 'nambaa' für Geschmack steht.

Dieses traditionelle Gericht wird durch Fermentation hergestellt, was ihm eine charakteristische schleimige Konsistenz und einen intensiven Geruch verleiht. Typischerweise wird Kinema in eine aromatische Suppe verwandelt, die hervorragend zu Reis passt. Es ist jedoch sehr vielseitig und kann auch als herzhafter Dip oder Beilage zu Reis oder Brot genossen werden.

Während Kinema früher ausschließlich hausgemacht war, findet man es heute auf lokalen Märkten und sogar online in getrockneter Form. Dank des Fermentationsprozesses bietet Kinema zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da komplexe Proteine in leicht verdauliche Aminosäuren aufgespalten werden. Viele Menschen vergleichen es mit dem japanischen Nattō und Akhuni aus Nordostindien.

Ob Sie neue Geschmacksrichtungen entdecken oder eine nahrhafte Ergänzung für Ihre Ernährung suchen, Kinema bietet einen Einblick in die kulinarische Tradition des Himalayas, die sowohl einzigartig als auch wohltuend ist.