Kwati

Kwāti ist ein geschätztes traditionelles Gericht aus Nepal, das für seine herzhaften und nahrhaften Eigenschaften bekannt ist. Diese gemischte Bohnensuppe wird aus neun verschiedenen Arten von gekeimten Bohnen zubereitet und wird besonders während des Gun Punhi-Festes genossen. Dieses Fest findet am Vollmondtag von Gunlā statt, dem zehnten Monat im nepalesischen Mondkalender, der normalerweise im August liegt.

Kwāti ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Viele sind der Meinung, dass es bei Erkältungen und Husten lindernd wirkt. Es wird oft Frauen während des Mutterschaftsurlaubs empfohlen, da es einen hohen Proteingehalt aufweist.

Gun Punhi fällt mit dem hinduistischen Fest Janāi Purnimā zusammen, das auch als Raksha Bandhan bekannt ist und im Monat Shravan gefeiert wird.

Um Kwāti zuzubereiten, benötigt man neun Arten von Bohnen: Schwarze Bohnen, Mungbohnen, Kichererbsen, Ackerbohnen, Sojabohnen, Ackererbsen, Gartenerbsen, Kuhbohnen und Reisbohnen. Diese Bohnen werden in Wasser eingeweicht, bis sie keimen, und dann mit einer Mischung aus Gewürzen gekocht, um eine dicke, geschmackvolle Suppe zu erzeugen. Eine besondere Note erhält das Gericht durch die Zugabe von Ajwain-Samen, die in Öl temperiert und für zusätzliche Würze hinzugefügt werden. Einige Variationen von Kwāti beinhalten das Kochen von Fladenbrotstücken in der Suppe, was noch mehr Textur und Geschmack hinzufügt.