Litti

Litti ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Bihar, Indien, das auch in Jharkhand und Teilen von Ost-Uttar Pradesh sehr geschätzt wird. Diese herzhafte Speise besteht aus Teigbällchen aus Vollkornmehl, die mit einer köstlichen Mischung aus Kichererbsenmehl, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Nach der Zubereitung werden die Littis über Kohle, Kuhdungkuchen oder Holz geröstet und anschließend großzügig mit Ghee beträufelt.

Oft wird Litti mit Baati verwechselt, aber sie unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Zubereitung. Litti harmoniert hervorragend mit Joghurt, Baigan Bharta (zerdrückte Aubergine), Alu Bharta (zerdrückte Kartoffeln) und Papad. Traditionell werden Littis über einem Kuhdungfeuer gebacken, jedoch erfreut sich auch eine frittierte Variante zunehmend großer Beliebtheit.

Das Gericht erhält seinen charakteristischen Geschmack durch eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Korianderblättern, Limettensaft, Ajowan, Schwarzkümmel und Salz. Manche fügen auch Pickles hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen. In bestimmten Regionen wird Litti mit Murgh Korma (einem cremigen Hühnchencurry) oder Chokha, einer delikaten Mischung aus gerösteter und zerdrückter Aubergine, Tomate und Kartoffel, serviert.

Unabhängig davon, ob Sie die traditionelle Zubereitungsmethode bevorzugen oder die moderne Variante ausprobieren möchten, Litti ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, die den Geschmack Ostindiens auf Ihren Tisch zaubert.