Puri

Puri ist ein beliebtes, frittiertes Fladenbrot, das vom indischen Subkontinent stammt. Hergestellt aus ungesäuertem Vollkornweizenmehl, wird diese vielseitige Köstlichkeit auf verschiedene Weisen genossen – sei es zum Frühstück, als Snack oder als leichte Mahlzeit. Traditionell werden Puris mit herzhaften Currys oder Bhaji serviert, aber sie schmecken auch hervorragend zu süßen Gerichten.

Der Name "Puri" leitet sich vom Sanskrit-Wort "pūrikā" ab, was "gefüllt" bedeutet. Dieses Brot trägt in verschiedenen asiatischen Sprachen ähnliche Namen. Die Grundzutaten umfassen entweder Vollkornweizen- oder grobes Weizenmehl, oft verfeinert mit Gewürzen wie Ajwain, Kreuzkümmelsamen, Spinat oder Bockshornkleesamen. Der Teig wird ausgerollt und dann in Ghee oder Pflanzenöl frittiert. Beim Frittieren blähen sich die Puris aufgrund des entstehenden Dampfes zu runden Formen auf.

Puris eignen sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Auf der herzhaften Seite werden sie oft mit Korma, Chana Masala, Dal oder kartoffelbasierten Currys serviert. Für Naschkatzen passen Puris wunderbar zu Kheer oder Halwa. In ganz Indien gibt es regionale Varianten wie Bhature, Bedvi und Luchi, die jeweils eine einzigartige Abwandlung des klassischen Puri darstellen. Sie sind auch ein wichtiger Bestandteil beliebter Straßenimbisse wie Panipuri und Sev Puri.