Samay Baji

Samay Baji ist ein geschätztes traditionelles Gericht der Newar-Gemeinschaft in Nepal und gilt heute als Paradebeispiel nepalesischer Delikatessen. Dieses Gericht wird über Generationen hinweg weitergegeben und ist ein Muss bei besonderen Anlässen, Familientreffen und traditionellen Festen der Newar. Es wird häufig als Vorspeise bei Feiern, religiösen Zeremonien und Pujas serviert und zählt zu den unverzichtbaren Gerichten bei großen nepalesischen Feierlichkeiten wie Indra Jatra, Dashain und Tihar.

Samay Baji ist eine köstliche Zusammenstellung verschiedener Komponenten, die alle auf einem einzigen Teller präsentiert werden. Die typischen Elemente umfassen:

- Chatamari: Ein Reis-Crêpe.

- Geschlagener Reis ("Chyura"): Knusprig und flachgedrückt.

- Bara: Linsenplätzchen.

- Mariniertes Büffelfleisch ("Chhwela"): Würzig und geschmackvoll.

- Gebratenes Ei.

- Schwarze Sojabohnen ("Bhatmaas").

- Würziger Kartoffelsalat ("Aalu-Wala").

- Ingwer ("Palu").

- Gewürzte gekochte Bohnen ("Bodi ko Achar").

- Grüne Blätter ("Saag").

- Ein traditioneller Newari-Alkohol namens "Ayla".

Die Ursprünge von Samay Baji sind tief in der Lebensweise und den Traditionen der Newar verwurzelt. Historisch gesehen waren die Newar in verschiedenen Berufen tätig, darunter Landwirtschaft. Vor dem Aufkommen moderner Annehmlichkeiten wie Elektrizität und Gas wurde üblicherweise nur zweimal am Tag gekocht. Die Familien bereiteten ihre Mahlzeiten früh am Morgen vor, bevor sie auf die Felder gingen. Um sich den ganzen Tag über zu versorgen, benötigten sie Snacks, die nicht verderben und nicht aufgewärmt werden mussten.

Lebensmittel wie geschlagener Reis, mariniertes Fleisch, Sojabohnen, Ingwer und grüne Blätter waren perfekt für diesen Zweck. Diese Snacks waren nicht nur schmackhaft, sondern boten auch verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie die Unterstützung der Verdauung, die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und die Bereitstellung von Proteinen. Die eng verbundene Newar-Gesellschaft und die oft langen Entfernungen zu ihren Feldern machten die Entwicklung dieser praktischen und nahrhaften Snacks notwendig. Im Laufe der Zeit haben sich diese Snacks zu dem traditionellen Samay Baji-Gericht entwickelt, das wir heute kennen und lieben.